Η σωστή διατροφή τις ημέρες του Πάσχα…

 (Από το ΠΕΡΙΣΚΟΠΙΟ που κυκλοφορεί)…

  Η περίοδος της νηστείας μας δίνει τη δυνατότητα για «φυσική» αποτοξίνωση από τρόφιμα ζωικής προέλευσης και συνάμα από τα κορεσμένα λίπη και τη χοληστερόλη που τα περιέχουν.

  Η νηστίσιμη διατροφή είναι πλούσια σε μονοακόρεστα (ελιές και λάδι ελιάς), αλλά και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (θαλασσινά, ξηρούς καρπούς και άλλους σπόρους) και δεν περιέχει κορεσμέναλιπαρά.

  Αυτό μπορεί να βοηθήσει στη:

• βελτίωση του λιπιδαιμικού προφίλ,

• βελτίωση στην αρτηριακή πίεση,

• βελτίωση του βάρους.

Τι επιλογές όμως μπορούμε να κάνουμε, ώστε να μην παραλείπονται κατά τη διάρκεια της νηστείας τα θρεπτικά συστατικά;

• ποικιλία εποχιακών λαχανικών και φρούτων, καθώς περιέχουν πολλές βιταμίνες (καροτενοειδή, βιταμίνη C, φυλλικό οξύ), νερό, φυτικές ίνες, ελάχιστα λιπαρά, φυτοχημικές ουσίες (πολυφαινόλες) και ανόργανα στοιχεία (ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο)

• δημητριακά ολικής άλεσης, τα οποία είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, ανόργανα στοιχεία και άλλα συστατικά και έτσι συνεισφέρουν θετικά στον οργανισμό μας,

• όσπρια, τα οποία είναι πλούσια σε βιταμίνες Β και Ε, σε σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και ασβέστιο,

• θαλασσινά, που αποτελούν βασική πηγή πρωτεΐνης και είναι πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα, σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και βιταμίνη Β12, τα οποία προσφέρουν μια σειρά από οφέλη για την υγεία,

• ανάλατους ξηρούς καρπούς, καθώς είναι πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά, καλά λιπαρά και πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης,

• σουσάμι και ταχίνι - χαλβά, τα οποία είναι πηγές αμινοξέων όπως αργινίνη και λευκίνη, βιταμινών π.χ. της αντιοξειδωτικής Ε, σιδήρου, φωσφόρου, καλίου και σεληνίου,

• απαλές σούπες με βάση τα λαχανικά (ντοματόσουπα, μανιταρόσουπα).

Τι μπορούμε να επιλέξουμε για το βράδυ του Μ. Σαββάτου και της Κυριακής του Πάσχα;

  Το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου μπορείτε να συνοδέψετε την μαγειρίτσα με σαλάτα και με μια φέτα ψωμί. Καλό θα ήταν να αποφύγετε να καταναλώσετε στο ίδιο γεύμα και το αυγό, γιατί αυτό μπορεί να δυσχεράνει την πέψη σας.

  Στο γεύμα της Κυριακής μπορείτε να συνοδέψετε το κρέας με σαλάτες εποχής και μια φέτα ψωμί, ρύζι ή πατάτες φούρνου.

  Μπορείτε να γεμίσετε ένα πιάτο με λογική ποσότητα από τα φαγητά της ημέρας και να μην καταφεύγετε σε τσιμπολογήματα.  Τέλος το βραδινό μπορεί να περιέχει:

• μια σαλάτα εποχής με ψωμί και λίγο τυράκι

• μία απαλή χορτόσουπα

• ένα γιαούρτι με φρυγανιά, το οποίο θα διευκολύνει την διαδικασία της πέψης.

Κάποια tips:

• Είναι καλό να ξεκινήστε το γεύμα σας με σαλάτα, καθώς τα λαχανικά ευνοούν τον κορεσμό του στομάχου και μπορεί να σας αποτρέψουν από την υπερβολική κατανάλωση των «λιπαρών» εδεσμάτων.

  Συνδυάστε το φαγητό της ημέρας με πατάτες φούρνου ή ρύζι ώστε να φτιάξετε ένα ισορροπημένο διατροφικά γεύμα.

• Μην παραλείπετε γεύματα, ώστε να είστε περισσότερο χορτάτοι όταν έρθει η ώρα για την κατανάλωση των κυρίως γευμάτων.

• Πιείτε με μέτρο. 1 - 2 ποτηράκια κρασί μαζί με το γεύμα είναι αρκετά.

• Μετά το γεύμα καλό θα ήταν να περπατήσετε λιγάκι ώστε να ανακουφιστείτε από τυχόν προβλήματα δυσπεψίας.

• Μετά τις ημέρες των γιορτών μπορείτε να συνεχίσετε το πρόγραμμά σας. Το ότι βγήκατε κάποιες μέρες εκτός διατροφής, δε σημαίνει ότι πρέπει να τα παρατήσετε.

  Συνεχίστε την προσπάθειά σας για να πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα και επανορθώσετε από τις ατασθαλίες που κάνατε με γνώμονα τη μεσογειακή διατροφή.

  Τέλος, είναι σημαντικό κατά τη διάρκεια της νηστείας να τηρούνται η ισορροπία, η ποικιλία και το μέτρο για να μην ξεφύγετε.

  Μπορείτε να καταναλώνετε τρόφιμα απ' όλες τις διατροφικές ομάδες όπως είναι, στην περίπτωση της νηστείας: τα δημητριακά, τα όσπρια, τα θαλασσινά, τα φρούτα και τα λαχανικά, αλλά έχοντας επιλέξει τον σωστό συνδυασμό αυτών των τροφίμων στα διάφορα γεύματα, καθώς και τον περιορισμό της ποσότητας τους.

Ιωάννα Καλυβά

Διατροφολόγος – Διαιτολόγος